4000億市場規(guī)模開啟“搶奪戰(zhàn)”

預制菜成為今年頭號創(chuàng)業(yè)項目

2022年，預制菜絕對是餐飲行業(yè)的“頭號熱門關鍵詞”。A股大漲、預制年夜飯大賣、各地爭搶“預制菜之都”、明星品牌強勢入局……數(shù)據(jù)顯示，預計2022年預制菜行業(yè)市場規(guī)模將超過4000億元，迎來爆發(fā)增長期。

凡是和預制菜相關的信息，都牽動著餐飲同行的心。預制菜的“三多”現(xiàn)象也越發(fā)明顯——菜品多，各大菜系都有涉足；類型多，即食、即熱、即燒，分別針對B端和C端市場有所細分；品牌多，不僅有專門的預制菜品牌，其他賽道的跨界大佬也來了。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，全國范圍內(nèi)在營狀態(tài)的企業(yè)名稱或其經(jīng)營范圍內(nèi)包含預制菜的企業(yè)數(shù)量約為6.77萬家，近五年，年度注冊增速平均19.3%，呈穩(wěn)定增長。即便是受疫情影響情況的2020年，預制菜行業(yè)新注冊企業(yè)數(shù)量依然正增長，達到1.3萬家。

在這其中，主要是5類“玩家”在跑馬圈地：專業(yè)預制菜企業(yè)，如“第一股”味知香；餐飲品牌，如西貝、眉州東坡；農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)，如圣農(nóng)；傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)，如千味央廚；生鮮零售企業(yè)，如盒馬……

增速快、市場大、入局者眾多，4000億元藍海市場，亟待挖掘商機。

02

六個維度

解讀預制菜為何站在風口之上

為什么市場和資本都看好預制菜？有句成語叫“水到渠成”，預制菜沉淀多年突然爆發(fā)，和市場需要、市場變化、品類細分、消費升級等多個原因有關聯(lián)，主要有以下幾個維度：

1，出門吃，貴且不方便，這兩年疫情多點散發(fā)，這樣的背景下，堂食的桎梏更為明顯。業(yè)內(nèi)人士早有預測：如果堂食頻繁被限制，預制菜就是餐飲行業(yè)的新機會。

2，家里吃，儀式感滿滿。傳統(tǒng)的堂食，限制了就餐場景。而現(xiàn)在的消費者，公司吃、家里吃、甚至戶外吃（露營經(jīng)濟），需求更加多元，也更注重便捷和儀式感。而預制菜的屬性，恰巧與這種需求匹配。

3，冷鏈保質(zhì)期長。尤其是隨著工業(yè)化進程的加速，冷凍保鮮技術革新，讓預制菜的口味還原度越來越高。

4，主攻大城市快節(jié)奏白領家庭。快節(jié)奏的都市生活，以及單身人群的逐年遞增，與其相關的餐飲細分品類越發(fā)崛起。對于“不會做飯”和“懶得做飯”的年輕人來說，預制菜完美解決了這個痛點。

5，可打造爆品，網(wǎng)紅效應明顯，可以實現(xiàn)“線上一倉覆蓋全國”。預制菜的零售屬性，讓其更容易誕生覆蓋全國的爆品，市場機會大。

6，從開店創(chuàng)業(yè)的角度來看，相對于短保的門店現(xiàn)做生意，預制菜可采用郊區(qū)供應鏈分揀包裝+同城快遞，降低運營成本。房租、人工成本均可控。

看到了風口、感受到了變化。盡管如此，預制菜賽道最大的痛點仍是：未能跑出有實力的、有特色的連鎖品牌。預制菜工廠仍然呈現(xiàn)區(qū)域化、小規(guī)?；屯|(zhì)化的特征，缺少完善的商業(yè)經(jīng)營模式。

換句話說，市場需要有創(chuàng)新、有活力的預制菜品牌誕生。

03

瞄準社區(qū)、背靠小恒水餃

五味聯(lián)盟打造預制菜創(chuàng)新模式

在百花齊放的預制菜品牌賽道中，五味聯(lián)盟獨樹一幟。

這個品牌由“小恒水餃”主創(chuàng)團隊打造，創(chuàng)業(yè)經(jīng)營豐富，成熟度高，無論是線下門店運營，還是線上“操刀”，都具備十足的經(jīng)驗。

更重要的是，通過智能化打造，實現(xiàn)降本增效，給傳統(tǒng)業(yè)態(tài)賦予了新模式，是真正符合消費升級時代背景下的預制菜創(chuàng)新模式。

據(jù)悉，五味聯(lián)盟定位“家門口的社區(qū)預制菜”，以“小恒水餃”品類為基礎，聚焦在主食和預制菜渠道賦能。

打開小程序可見，從西式快餐的牛排、披薩，到熱銷餃子、五香鹵味，再到啤酒精釀、甚至調(diào)料蘸料，一應俱全，煙火氣十足。五味聯(lián)盟幾乎把家庭廚房能用得上的產(chǎn)品全部“囊括其中”，廣泛的品類、豐富的SKU、合理的主輔配比，加上具備獨家特色的水餃系列，讓這個小程序適用于堂食和家庭烹飪等多個就餐場景。

數(shù)字化賦能社區(qū)門店，線上、線下相互結合，也是五味聯(lián)盟的核心競爭優(yōu)勢：

線下模式為堂食+外帶，店內(nèi)不需要招聘大廚，廚工即可操作完成，實現(xiàn)快速且標準化出餐；線上則可通過小程序隨時下單，無論是在家吃飯或宴請，享受二十分鐘內(nèi)送達的“極致便利體驗”，且豐富的SKU和專業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)，不輸飯店大廚的美味。此外，根據(jù)客戶口味偏好，會進行數(shù)據(jù)智能化分析，可為顧客搭配專屬的營養(yǎng)套餐，提供定制化服務，無形中增強客戶粘性，提升復購率。

此外，供應鏈是食品品牌生命線的保障，低成本、新鮮、安全、高效，是優(yōu)秀供應鏈的必要條件，若想提高產(chǎn)品性價比，便需要從供應鏈源頭控制成本。

五味聯(lián)盟打通上中下游，從原產(chǎn)地直采第一手新鮮食材，利用人工、先進科技加工成半成品，繼而通過冷藏或急凍的冷鏈，運輸至零售終端，不僅保證了產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性和時效性，更建立了獨特的成本優(yōu)勢，讓五味聯(lián)盟可以將更多的資源傾向于產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)之中，進一步推動了品牌的市場競爭力。

04

小店模型

更適合后疫情時代的餐飲創(chuàng)業(yè)

當下，餐飲創(chuàng)業(yè)者都希望尋找到高效、穩(wěn)健、靈活的小店模型做投資。

對于五味聯(lián)盟來說，既可以做堂食，也可以做外帶（外賣），既可以面對B端商家，也可以面對C端用戶，商業(yè)模式可謂靈活十足。

此外，根據(jù)不同的商圈和客群需要，店型分為60㎡體驗店、30㎡標準店、10㎡檔口店模式。門店“去廚師化”也可以最大限度提高用工效率，實現(xiàn)小門店、少員工、多SKU、多盈利的效果。

以北京常營店為例，60㎡的面積，打造老百姓一日三餐供應平臺，從早晨的包子、餡餅、粥到午餐、晚餐，餐品涵蓋中餐、西餐、海鮮類等，滿足不同人群的味蕾。這個前期投資18萬的項目，平均日流水6000+，月流水大約18萬，按照毛利潤40%來計算，這家店月凈利潤達到72000元，3個月左右收回投資。

此外，依托小恒水餃強大的線上外賣運營優(yōu)勢，五味聯(lián)盟將統(tǒng)一展開營銷活動，通過方案輸出、人員支持、產(chǎn)品優(yōu)惠等多個維度的賦能，為品牌迅速打開市場，幫助合作商快速引流，提高轉化效率。

05

風口之下，先入局者為王

五味聯(lián)盟開啟“城市合伙人”計劃

疫情三年來，國內(nèi)餐飲行業(yè)遭受了前所未有的打擊。線下門店遭受沖擊，為線上預制菜銷量的崛起奠定了基礎，推動外賣、社區(qū)電商、預制菜等線上餐飲賽道迎來了全新發(fā)展機遇。

這一點從融資情況也可佐證：預制菜賽道先后爆發(fā)過兩次融資浪潮，2015-2016年，分別發(fā)生14、17起融資事件；2020年與2021年，分別發(fā)生12、11起融資事件。兩次融資高峰，將預制菜賽道推向了新的風口。

同時，對于尋求項目的創(chuàng)業(yè)者來說，風口下的新商業(yè)模式格外珍貴，先入局者更能獲得商機。

瞄準預制菜賽道，五味聯(lián)盟開啟“全城招募合伙人”計劃，重點在北京主城五區(qū)開放合作店。目前已簽約近20家門店，機會稍縱即逝，歡迎有志創(chuàng)業(yè)者共享千億紅利。

（本內(nèi)容為廣告，相關素材由廣告主提供，廣告主對本廣告內(nèi)容的真實性負責，內(nèi)容僅供讀者參考。）